“搞快点，上回就冒吃得成，他家每天10点就卖光了。”

在汉阳，很多开了几十年的过早店很“任性”，一般6点左右开门，10点不到就售罄关门了，要想吃到这心心念念的一口，就要心甘情愿地起早床、排长队。

汉阳君精选的这几家过早店，都有些年头，做的都是街坊邻居的生意，早上卖完就收摊，如果想要来过早，就要赶早！

????地址：汉阳区鹦鹉街道鹦鹉大道175号

⏰营业时间：05:00-11:00

“老袁，等哈给我留一碗，莫卖完了啊！”早上9点，刚到『袁记红油热干面』门口，就听到了街坊邻居的“叮嘱”，在得到老板肯定的答复后，才心满意足地骑着自行车买菜去了。

老板袁师傅，不苟言笑，看起来有点凶，给人一种不善言辞的感觉，但其实人开朗幽默，和门口经过的老顾客都要热情寒暄几句。

来之前就知道一些关于袁师傅的新闻，但亲眼看到他单手给芝麻酱、调佐料的时候，还是有些惊讶的。

袁师傅说，早年间因意外失去了左手，很多活都干不了，就想着自己开个面馆养家糊口，“我每天凌晨2:30就来店里，到了凌晨3:10，水一烧开，我就开始掸面了，每天要掸100斤。”

到了凌晨5:30，陆陆续续开始有客人进来吃面，袁师傅和妻子两人就一个人烫面一个人放调料，有条不紊。

袁师傅说自己掸面的秘诀就是面要掸到七成熟，“吃到中间，觉得有点夹生的感觉，就说明到位了。”

袁记的热干面是少见的干派，不给卤水，往里加一点自制的红油，吃的就是面条的劲道和芝麻酱的醇香，一筷子可以把整碗面条挑起来。要是觉得噎人，也可以自己去调料台加点卤水。

每天很多武昌汉口的也跑来吃，“一般我们10点就基本卖光了，多了我也掸不过来。”袁师傅解释道。

????地址：汉阳区洲头一路建港小学对面

⏰营业时间：06:00-12:00

跟着导航到『肖桂芳水饺』门口时，如果不是看到排着的长队，真的会怀疑是不是走错了。

他家没有招牌，没有门头，做的是街坊邻居的生意，每天不到12点关门，生意已经做了60多年。

店里只有肖阿姨一个人，包水饺、下水饺、调佐料、清桌子、洗碗……看她实在太忙，准备自己找菜单来点，结果半天没找到，正好老板娘下完了一锅，她问道：“第一回来吧？”

“我们屋里冒得菜单，你们是要吃大碗还是小碗？辣的还是不辣的？加不加鸡蛋？”点完单后，肖阿姨又接着去后面洗碗了。

水饺里打鸡蛋、皮子薄、味地道，是肖桂芳家的3大特点。水饺以辣粉垫底，味精、盐、葱花，再舀上一勺猪油，没有虾皮和紫菜，就是最原始的童年味道。

等煮熟以后，饺子呈半透明色，味道咸香醇厚，一口一个，一抿就化。

说到手艺，老板娘有些骄傲，“皮子都是自己压的，市面上怕是买不到这么薄的皮，手艺是我婆婆传给我的，最多有一家四代人都在我们屋里吃过。”

????地址：汉阳区马沧湖路120号附6号

⏰营业时间：06:00-11:00

“你们再拍几回，这里都要成网红店了。”看到我们在『飞宇面馆』拍摄，有顾客忍不住跟老板“抱怨”，“这搞得我以后要9点之前就得来。”

都说把塑料板凳当桌子的过早店，味道不会差。来到马沧湖小区，放眼望去，飞宇家门口的一排塑料板凳上坐满了埋头吃面的人。

老板娘见谁都是弯着眼睛，笑容很真诚，“今天还是吃热干面吧？”“还是不要葱，把一点辣椒撒？”。只要来过一次，就能记住顾客的喜好。

“店铺名字，是我爱人跟丫头两人名字的组合。”老板笑着说：“每天主要都是她来搞，我就负责打打下手。”

其实老板每天凌晨3点就要起来卤牛肉，煨高汤，准备当天的食材。之前两个人很拼，现在姑娘上大学了，压力也小了些，前些时日最热的时候还休息了10天。

他们家的热干面和牛肉面卖得最俏，热干面带点甜味，牛肉面价格实惠，简直良心。等忙得差不多了，老板负责收尾，老板娘就搬个板凳坐门口，跟街坊们拉拉家常。

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武汉人对过早特别重视，不畏距离、不怕排队、不怕早起，只要它好吃，过早仿佛才是生活本尊。

早上6点，街头巷尾就已经热气腾腾，新的一天又开始了。趁周末，跟着汉阳君一同起个早床，约过早吧~